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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 
至微黄。 煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。